關(guān)于輻照食品的檢測，不用需求，可選擇不同的方法。常見的分析方法有：
 

　　(1) 化學法，輻照食品檢測其中包括基于脂類變化的2-烷基-環(huán)丁酮法，揮發(fā)性碳氫化合物法、醛法過氧化物法等；基于蛋白質(zhì)變化的鄰酪氨酸法；基于核酸變化(堿基損傷，鏈斷裂)的DNA法以及基于乙醇變化的檢測飲料是否輻照的過氧化氫和D-2,3-丁二醇法。
 

　　(2) 物理法，主要包括黏度法和電阻抗法。
 

　　(3) 發(fā)光法，包括測量輻照食品中陷落載流子受熱發(fā)光的熱釋光法和測量被照物溶于水時發(fā)光的化學發(fā)光法。
 

　　(4) 電子自旋共振法(ESR法)，它基于測量輻照在食品硬組織，如骨頭，硬果殼，水果籽(或核)，香料，以及食品包裝材料中形成的長壽命自由基。
 

　　(5) 生物學和生理學方法，包括測量微生物體系變化和測量食品發(fā)芽率的變化。
 

　　目前，國內(nèi)的標準方法有：
 

　　GB23748—2016   包含三種篩選法：光釋光法，DNA彗星實驗法，以及微生物法
 

　　GB 21926-2016   氣相色譜質(zhì)譜法
 

　　GB 31642-2016   電子自旋共振波譜法
 

　　GB 31643-2016   熱釋光法